Abon biasanya disebutkan sesuai dengan bahan yang digunakan, seperti:

abon sapi untuk abon dari bahan daging sapi. terbuat dari berbagai bahan seperti daging sapi, Misalnya Abon sapi Ratu, Abon sapi sr super, abon sapi ratu_ku, abon sapi super top, abon sapi pedo, abon sapi Murni, dll.

Abon ayam, karena bahannya terbuat dari daging ayam, misalnya: abon ayam abadi, abon ayam sr super, abon ayam pedo, abon ayam 99 super dll.

Abon ikan, karena terbuat dari daging ikan. Ada beberap jenis ikan yang sering dipakai buat abon, antara lain abon ikan lele, abon ikan tuna, abon cakalang dll.

Abon nabati, yaitu abon dari bahan nabati, seperti abon cabe, abon sukun dll. 

Pada saat ini abon yang banyak tersedia biasanya terdiri dari varian abon manis dan abon pedas.

Abon kaya akan protein dan zat besi, yang dapat membantu meningkatkan produksi sel darah merah dan mencegah anemia. Ini menjadi pertimbangan bagi konsumen yang peduli dengan asupan gizi. 

Banyak pabrik abon kini mengurus legalitas seperti Sertifikasi Pangan Industri Rumah Tangga (PIRT) dan sertifikasi halal dari MUI, yang memberikan jaminan kualitas dan keamanan bagi konsumen. Abon sapi SR Super, 99 dn Pedo termasuk dalam kategori abon dengan dokumen tersebut.

Beberapa pabrik abon biasanya menggunakan daging lokal yang segar untuk pembuatan abon. Penggunaan bahan daging impor relatif jarang diunakan karena penyimpanan beku akan mempengaruhi proses produksi abon.

Pembuatan abon mellalui beberapa tahapapan proses, seperti: perebusan daging, pencampuran bumbu, penggorengan hingga kering, dan pengemasan. 

Abon berkualias

1. Bahan Baku:

   • Daging: Kualitas daging yang digunakan (seperti sapi, ayam, ikan) sangat penting. Daging yang segar dan memiliki sedikit lemak akan menghasilkan abon yang lebih empuk dan tahan lama.
   • Rempah-rempah: Penggunaan rempah yang segar dan sesuai takaran mempengaruhi cita rasa abon. Bumbu seperti bawang putih, serai, ketumbar, dan lainnya harus seimbang agar rasanya enak.

2. Proses Pengolahan:

   • Pemilihan daging dan pembersihan: Daging yang bersih dan bebas dari lemak atau urat kasar akan menghasilkan abon yang lembut.
   • Perebusan dan pengeringan daging: Daging harus direbus sampai empuk dan bumbu meresap sempurna, lalu dikeringkan dengan baik agar abon tidak cepat basi.
   • Proses suwir dan penggorengan: Penyuwiran daging yang baik serta penggorengan yang merata dan tidak terlalu lama memengaruhi tekstur abon, membuatnya tidak terlalu keras atau berminyak.

3. Kualitas Minyak:

   • Minyak yang digunakan untuk menggoreng abon harus berkualitas baik dan bersih. Minyak yang berlebihan atau berkualitas buruk dapat menyebabkan abon menjadi berminyak dan cepat tengik.

4. Penyimpanan:

   • Abon yang disimpan di tempat yang bersih, kering, dan kedap udara akan lebih tahan lama. Kelembaban yang tinggi atau penyimpanan yang tidak tepat dapat mempercepat kerusakan dan menyebabkan abon cepat berjamur.

5. Kadar Air:

   • Kadar air yang rendah dalam abon penting agar abon tidak cepat basi. Pengeringan yang optimal selama proses pengolahan memastikan abon memiliki umur simpan yang lebih panjang.

6. Penggunaan Pengawet:

   • Jika menggunakan bahan pengawet alami atau tambahan seperti gula atau garam, bisa membantu memperpanjang masa simpan tanpa mengorbankan kualitas rasa.

7. Kebersihan dan Higienis Proses:

   • Kebersihan lingkungan, alat, dan orang yang terlibat dalam proses produksi sangat berpengaruh terhadap kualitas dan keamanan abon.

Dengan memperhatikan faktor-faktor di atas, abon yang dihasilkan bisa memiliki kualitas tinggi, baik dari segi rasa, tekstur, maupun ketahanannya

Beberapa waktu yang lalu ada pelanggan Saudaraku yang bertanya, "Kenapa pabrik-pabrik abon sapi dan ayam kebanyakan ada di Jawa Tengah, terutama daerah sekitar Boyolali, Solo, Salatiga, Sukoharjo dan sekitarnya?"   Tergelitik pertanyaan tersebut kami mencoba menganalisa dan mencari tahu kenapa kebenaran dan penyebab keadaan tersebut.

Pabrik abon sapi dan ayam sebenarnya ada juga di daerah-daerah lain seperti abon Karwati (Cianjur), Indo abon (Jakarta), abon Aditya (Yogyakarta), abon Koki (Purbalingga) dan lain-lain. Beberapa merk abon ada juga yang di repacking di daerah lain seperti Jakarta, Bekasi, Pangkal Pinang dan daerah lain, tetapi pabrik produsennya kebanyakan tetap berada di Jawa Tengah, terutama di Boyolali, Salatiga, dan sekitarnya.

Keberadaan pabrik abon di Boyolai, Solo, Salatiga, sukoharjo dan sekitarnya memiliki keberadaan yang signifikan karena beberapa faktor, antara laini:

1.     Ketersediaan bahan baku

Boyolali dikenal sebagai salah satu daerah penghasil susu dan daging yang besar di Jawa Tengah. Ketersediaan bahan baku seperti daging sapi dan ayam yang melimpah memudahkan pabrik-pabrik abon untuk mendapatkan pasokan berkualitas tinggi secara lokal1. Hal ini memungkinkan produsen untuk menjaga kualitas produk mereka dan mengurangi biaya transportasi.

2.     Keahlian dan tradisi lokal

Daerah ini memiliki tradisi panjang dalam pengolahan produk olahan daging, termasuk abon. Banyak pabrik abon di Boyolali didirikan oleh para pengusaha yang belajar dari generasi sebelumnya atau terinspirasi oleh usaha-usaha lokal yang sudah ada. Pengalaman dan keahlian ini berkontribusi pada kualitas dan inovasi produk.Lokal

3.     Lokasi dan Infrastruktur

Letak Jawa Tengah yang ada ditengah pulau jawa dan memiliki infrastruktur yang mendukung industri makanan, termasuk akses ke pasar lokal dan regional. Jaringan distribusi yang baik memudahkan produk abon untuk dijual di berbagai tempat, termasuk ke luar kota dan daerah lain.

5.     Inovasi Produk

Pabrik abon di Jawa Tengah mampu terus berinovasi dengan menciptakan varian baru dari abon, seperti abon nabati atau produk dengan bumbu khusus, untuk menarik lebih banyak konsumen dan juga kemasan baru yang lebih menarik. Inovasi ini membantu menjaga daya saing mereka di pasar yang semakin kompetitif.

6.     Tenaga Kerja.

Tradisi lokal yang disampaikan pada point 2 di atas, menghasilkan ketersediaan tenaga kerja di daerah ini cukup banyak dan terampil dalam proses produksi abon. Ditambah lagi dengan populasi penduduk yang relatif tinggi di pulau jawa, semakin mendukung ketersediaan tenaga kerja tersebut.

Kombinasi dari beberapa faktor di atas, menurut kami,  yang menjadikan Jawa Tengah terutama daerah Boyolali, Solo dan sekitarnya menjadi pusat industri abon di Indonesia.

Cita Rasa Abon Sapi

Pabrik abon dalam menentukan cita rasa abon dipengaruhi oleh berbagai faktor yang berkaitan dengan bahan baku, proses pembuatan, dan teknik penyimpanan.Dalam harl ini biasanya lebih dipengaruhi oleh preferensi atau kesukaan masing-masing pabrik sebagai produsen, ynag tetnunya dengan berbagai oertimbangan pasar, cost dan lain-lain

Berikut adalah beberapa faktor utama yang mempengaruhi cita rasa abon:

Karena perusahaan anda spesial, kebutuhan bahan anda spesial, maka kami buat abon yang pecial khusus untuk perusahaan yang spesial.

Abon Pesanan Khusus

Produk abon yang ada di pasaran biasanya masing-masing sudah memiliki spesifikasi sendiri,yang dibuat oleh masing-masing pabrik abon. Tiap produk mempunyai rasa, tekstur, dan aroma yang khas dan tidak bisa diubah dari produk yang ada. Hal tersebut karena tiap merk mempunyai ciri khas yang menjadi kelebihan dan kekurangan masing-masing produk yang ada.

Pada sisi yang lain, perusahaan atau industri pemakai abon juga membutuhkan spesisikasi dan syarat tersendiri untuk tiap bahan yang digunakan. Persyaratan tersebut menjadikan mereka (industri) selalu melakukan trial terlebih dahulu pada bahan baru yang akan di pakai. Apabila ternyata bahan tersebut (abon) ternyata sesuai dengan hasil akhir yang diharapkan, maka barulah bahan tersebut secara resmi dinyatakan release untuk digunakan. Kondisi tersebut tentu saja setelah mempertimbangkan kelengkapan dokumen seperti Sertifikat Halal, MD, COA, PIRT dan mungkin juga mempertimbangkan harga dari bahan tersebut. 

Abon special  untuk perusahaan spesial

Untuk meminimalkan kerugian tersebut, Saudaraku menawarkan solusi kerjasama yang sangat menarik dan menguntungkan bagi perusahaan atau industri pengguna abon. Perusahaan makanan pemakai dapat menentukan standar atau spesifikasi produk dan bahkan dengan budget yang telah ditentukan dan kami akan mencoba membuat abon sesuai dengan kebutuhan perusahaan anda. 

Kami akan membuat abon sesuai dengan rasa, aroma, tekstur, ukuran kemasan dan harga sesuai dengan kebutuhan perusahaan anda. Jadi abon tersebut khusus dibuat untuk anda. Ini membuat produk akhir anda juga menjadi special dan tidak bisa ditiru oleh orang lain.   

       

Special, abon pesanan khusus

Abon Sapi Curah

Abon curah langsung dari pabrik abon yang digunakan dalam proses produksi memiliki beberapa keuntungan dan kerugian yang perlu dipertimbangkan. Berikut adalah beberapa di antaranya:

Keuntungan Abon Curah:

1. Biaya Produksi Lebih Rendah: Abon curah umumnya lebih murah dibandingkan abon

   Abon Sapi Cural (kemasan bal)

   
   kemasan. Ini bisa mengurangi biaya bahan baku dalam produksi.
2. Lebih fleksibilitas: Abon curah memungkinkan produsen untuk mencampur atau menyesuaikan resep sesuai kebutuhan atau selera pasar, memberikan fleksibilitas dalam proses produksi.
3. Penyimpanan yang lebih mudah: Biasanya, abon curah dapat disimpan dalam jumlah besar tanpa memerlukan kemasan individual, sehingga memudahkan lebih hemat tempat dan pengelolaan stok gudang.
4. Mengurangi sampah dari limbah kemasan atau bungkus. Menggunakan abon curah berarti mengurangi penggunaan kemasan, yang dapat mengurangi limbah dan dampak lingkungan.
5. Bisa request sesuai spesifikasi yang diinginkan. Penggunaan abon sapi atau ayam curah dari pabrik abon, dapat di pesan sesuai dengan kualitas dan harga yang pas kebutuhan.

Kerugian Abon Curah:

1. Pengendalian kualitas yang lebih merpotkan. Karena abon curah tidak dikemas secara individu, pengendalian kualitas bisa menjadi lebih menantang. Kontaminasi atau variasi dalam produk bisa terjadi jika tidak ada kontrol yang ketat  selama penyimpanan di gudang.
2. Perlu proses pengemasan tambahan Untuk distribusi dan penjualan, abon curah mungkin memerlukan pengemasan tambahan, yang bisa menambah biaya dan tenaga kerja.
3. Rentan terhadap Kerusakan: Abon curah yang tidak dikemas dengan baik bisa lebih rentan terhadap kerusakan atau kontaminasi selama penyimpanan dan pengangkutan.
4. Keterbatasan dalam penjualan langsung ke konsumen: Jika produk dijual langsung ke konsumen, abon curah mungkin kurang menarik dibandingkan dengan produk kemasan yang lebih rapi dan terjamin kebersihannya.

Keputusan untuk menggunakan abon curah atau abon kemasan harus mempertimbangkan faktor-faktor ini, termasuk tujuan bisnis, anggaran, dan preferensi pasar.

Pada mulanya, konon abon ini berasal dari Tiongkok, di mana awal pembuatannya digunakan sebagai topping atau isian untuk berbagai hidangan seperti roti, bakpao, bubur, nasi, dan makanan ringan Daging Babi: Di Tiongkok, abon yang paling lazim adalah abon yang terbuat dari daging babi yang disebut Chousong.

Pada perkembangan percampuran hubungan dan budaya manusia, selanjutnya abon diperkenalkan ke Indonesia dan menyebar ke seluruh penjuru negara. Di Indonesia, abon biasanya dibuat dari daging sapi (abon sapi), daging ayam (abon ayam), daging ikan (abon ikan). Sedangkan daging babi (abon babi) relatif jarang diperdagangkan trutama di Indonesia barat karena faktor agama yang relatif mayoritas berpenduduk muslim

Saat ini pabrik abon dan sentra produksi: abon sapi di Indonesia terdapat di daerah Boyolali, Surakarta, Ngawi, Nganjuk, Salatiga, Magelang, dan beberapa daerah lain di Jawa Tengah dan Jawa TimurAbon hasil produksi tersebut selanjutnya tersebar di seluruh Indonesia dan sebagian juga melalui proses repacking di beberapa kota besar seperti Jakarta, Bekasi, Tangerang,Bandung dan kota kota besar lainnya.

Abon memiliki kandungan gizi yang baik, termasuk zat besi yang dapat meningkatkan produksi sel darah merah dan mencegah anemia. Abon juga membantu mengatur suhu tubuh, membawa karbondioksida ke tempat pembuangan, menjaga daya tahan tubuh, dan merupakan asupan energi yang baik.

Abon Curah

Abon sapi curah atau abon ayam curah adalah abon khusus yang dibuat oleh pabrik abon, home industri atau perorangan dan dijual atau dipasarkan dalam kemasan curah atau loss pack. Di toko, biasanya abon ini dijual dalam keadaan polos tanpa kemasan dan pembeli dapat menentukan sediri untuk membeli dalam jumlah berapa banyak. Selanjutnya pihak penjual/toko akan menimbang sesuai dengan jumlah yang akan dibeli oleh pelanggan. 

Selain dijual di toko, abon curah juga sering dipakai oleh perusahaan makanan untuk proses produksinya. Karena perusahaan tersebut biasanya mempunyai persyaratan khusus yang belum tentu bisa dipenuhi oleh abon yang ada di pasaran, maka pabrik abon perlu membuat abon yang hanya dikhususkan untuk perusahaan tersebut. Dengan abon yang khusus tersebut, perusahaan pemakai benar-benar mendapatkan abon yang sesuai dengan apa yang mereka butuhkan.

Abon Sapi Curah

Dalam memenuhi kebutuhan yang ada seperti di atas, kami menyediakan abon curah dengan berbagai
permintaan harga, kualitas dan ukuran atau jenis kemasan sesuai dengan yang diminta oleh konsumen. Mengingat sifatnya yang khusus dan spesial tersebut, maka tentunya ada beberapa persyaratan yang dipertimbangkan sebelumnya, seperti volume permintaan, lokasi pengiriman dan kemampuan peralatan dan mesin yang kami miliki.

Proses pembuatan abon di pabrik abon melibatkan beberapa langkah utama yang dimulai dari persiapan bahan hingga pengemasan produk akhir. Berikut adalah alur proses pokok dalam pembuatan abon beserta alat dan mesin yang digunakan:

Alur Proses Pembuatan Abon

1. Pemilihan dan Persiapan Bahan Baku

   • Bahan Baku: Daging sapi, ayam, ikan, atau bahan nabati seperti kacang dan lain-lain.
   • Alat/ Mesin: Pisau daging, mesin penggiling daging, dan alat pemotong daging, wadah untukmenampung bahan.

2. Perebusan atau Pengolahan Awal

   • Proses: Daging direbus atau dimasak terlebih dahulu hingga empuk. Ini membantu memudahkan proses pemotongan dan penggilingan.
   • Alat/ Mesin: Panci besar atau mesin pemasakan daging, sering kali menggunakan kompor industri atau mesin pemanas, sering juga menggunakan tungku kayu karena lebih murah bagi pabrik abon.

3. Penggilingan dan Pemotongan

   • Proses: Daging yang telah dimasak dipotong kecil-kecil dan digiling hingga halus.
   • Alat/ Mesin: Mesin penggiling daging atau blender industri. Mesin ini memudahkan proses penghalusan daging agar lebih mudah diolah.

4. Pengolahan Bumbu

   • Proses: Bumbu dan rempah-rempah dicampurkan dengan daging halus untuk memberikan rasa. Bumbu dapat meliputi bawang, cabai, gula, garam, dan rempah lainnya.
   • Alat/ Mesin: Mesin pengaduk atau mixer industri digunakan untuk mencampurkan bumbu dengan daging secara merata.

5. Penggorengan

   • Proses: Campuran daging dan bumbu digoreng hingga kering dan teksturnya menjadi rapuh. Proses ini bertujuan untuk mengurangi kadar air dan membuat abon menjadi kering.
   • Alat/ Mesin: Wajan atau panci besar, sering kali menggunakan mesin penggoreng otomatis untuk mengontrol suhu dan waktu. Mesin ini dapat berupa penggorengan dengan suhu yang dapat diatur atau penggorengan kontinu.

6. Pendinginan

   • Proses: Abon yang telah digoreng didinginkan agar tekstur dan rasa stabil.
   • Alat/ Mesin: Rak pendingin atau conveyor pendingin, sering kali digunakan untuk mempercepat proses pendinginan.

7. Pengemasan

   • Proses: Abon yang telah dingin dikemas dalam kemasan yang sesuai untuk menjaga kualitas dan kesegaran produk.
   • Alat/ Mesin: Mesin pengemas otomatis atau manual, tergantung pada skala produksi. Mesin ini dapat berupa mesin vakum, mesin sealer, atau mesin pengemas sachet.

8. Penyimpanan dan Distribusi

   • Proses: Produk jadi disimpan di tempat yang kering dan sejuk sebelum didistribusikan ke pasar atau pelanggan.
   • Alat/ Mesin: Ruang penyimpanan dengan kontrol suhu dan kelembapan yang sesuai untuk menjaga kualitas abon.

Alat mesin dan proses produksi pada berbagi pabrik abon seringkali ada beberapa perbedaan, tergantung pada skala produksi dan teknologi yang digunakan oleh pabrik atau produsen abon. Di industri besar, banyak proses dilakukan dengan mesin otomatis untuk efisiensi dan konsistensi, sementara di skala kecil atau rumahan, beberapa proses mungkin dilakukan secara manual.