Nilai Gizi yang terkandung dalam tiap 100 gram abon sapi Murni adalah:
- Energi 212 Kkal
- Protein 18 gram
- Lemak 10,6 gram
- Karbohidrat 59,3 gram
- Kalsium 150 mg
- Fosfor 209 mg
- Besi 12,3 mg
- Vitamin A 138 RE
- Vitamin B1 0,17 mg
- Air 7,1

Sumber: Wirakusumah, 2010